Unique Ice Cube Momo Recipe: आपने आज तक वेज मोमोज, पनीर मोमोज, चिकन मोमोज जैसी मोमोज की कई वैरायटी का स्वाद चखा होगा। लेकिन क्या आपने कभी आइस मोमोज का स्वाद चखा है। जी हां, शेफ रणवीर बरार की ये यूनिक मोमोज रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि इसका स्वाद आपको मोमोज की इस वैरायटी का दीवाना बनाने वाला है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं झटपट बनने वाले आइस मोमोस को बनाने का क्या है आसान तरीका।
मोमोज के आटे के लिए-
-1 कप मैदा
-¼ कप गेहूं का आटा
-नमक स्वादानुसार
-पानी आटा गूंथने के लिए
-¼ छोटा चम्मच सिरका
-½ छोटा चम्मच तेल
मोमोज की फीलिंग तैयार करने के लिए-
-2 कप पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
-1 कप गाजर, कटी हुई
-¼ कप फ्रेंच बीन्स, कटी हुई
-नमक स्वादानुसार
-200 ग्राम क्रम्बल पनीर
-2-3 टेबल स्पून धनिया पत्ती, कटी हुई
-4 हरी मिर्च, कटी हुई
-¼ इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
-½ बड़ा चम्मच मक्खन
मोमोज की चटनी के लिए-
-2 बड़े टमाटर
-2 ताजी लाल मिर्च
-1 मध्यम आकार का प्याज, आधा कटा हुआ
-1 हरी मिर्च, कम तीखी
-1 ½ छोटा चम्मच तिल का तेल (वैकल्पिक)
-¼ कप मूंगफली
-2-4 लहसुन की कलियां
-2-3 बड़े चम्मच सफेद तिल (वैकल्पिक)
-नमक स्वादानुसार
-1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
अन्य सामग्री-
-तेल ग्रीस करने के लिए
-पानी
-शेजवान चटनी
-पनीर
-तैयार फिलिंग
गार्निश के लिए-
-मायोनिज
-शेज़वान चटनी
-प्याज पत्ता
-धनिया पत्ता
-लाल मिर्च
आइस मोमोज बनाने का तरीका-
आइस मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले उसका आटा तैयार करना होगा। उसके लिए एक परात में मैदा, गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में थोड़ा सा सिरका डालकर नरम आटा गूंथ लें। अब इस आटे पर थोडा़ सा तेल लगाकर मलमल के कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए।
इसके बाद मोमोज की फीलिंग तैयार करने के लिए एक बाउल में पत्ता गोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद सब्जियों को निचोड़कर उनसे अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब एक दूसरे बाउल में पनीर, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें अदरक, निचोड़ी हुई सब्जियां, मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मोमोज की चटनी तैयार करने के लिए-
मोमोज की चटनी तैयार करने के लिए सबसे पहले कुकर में टमाटर, ताजी लाल मिर्च, हरी मिर्च, प्याज डालने के बाद अच्छे से भुन जाने पर एक बर्तन में निकाल लें। अब कढ़ाई में तेल डालकर उसमें मूंगफली, लहसुन, सफेद तिल डालकर महक आने तक भूनिए। अब स्वादानुसार नमक डालें। काली मिर्च पाउडर के साथ
मिश्रण को ग्राइंडर में डालकर उसका पेस्ट बना लें।
शेजवान चीज मोमोज के लिए-
आटे के ऊपर थोडा़ सा आटा छिड़कर एक पतली शीट बेल लें, शीट को ऊपर और नीचे से काट लें। बर्फ की ट्रे पर तेल लगाकर उस पर तैयार आटे की इस शीट को बिछाकर किनारे से काट लें। उसके बाद इस शीट पर टूथपिक की मदद से एक छेद कर लें, तैयार मिश्रण को एक ट्रे में रखें और दूसरी शीट से ढक दें। अब एक दूसरी आइस ट्रे में, बेली हुई शीट रखकर उसे किनारों को काट लें। इस सीट के ऊपर शेज़वान चटनी, चीज़, तैयार मिश्रण, शेज़वान चटनी और चीज़ डालें। इसे दूसरी शीट से ढक दें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
स्टीमिंग के लिए-
एक पैन में, पानी डालकर मोमोज ट्रे रखें, इस पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकने दें।
गार्निश के लिए-
एक सर्विंग प्लेट में तैयार चटनी और मायोनिज डालकर उसमें तैयार मोमोज रखें और कुछ हरे प्याज़, शेज़वान चटनी रख दें। मोमोज की इस प्लेट को सजाने के लिए आप धनिया पत्ती का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपके टेस्टी गरमागरम आइस मोमोज सर्व करने के लिए तैयार हैं।
